辽宁本溪十大特色小吃（舌尖上的东北抚顺）

临江松岭雪村（程伯义/摄）

2019年12月的东北，已然飘起了洋洋洒洒的白雪，风雪有时轻柔曼妙，有时大歌狂舞，所到之处，银装素裹绵延起伏的山岭，蜡象飞驰在苍茫天野。

白山市松花石纹理带有东北冬季气质（张国勇/摄）

关于北方，人们或许只知道黑龙江哈尔滨的冰灯、索菲亚大教堂的灯光、诗情画意的雪乡以及冬可望不可及的长白山天池……但在北方文化地理上，还有一片冰雪圣地尚不为人熟知，那就是由浑河、浑江、鸭绿江、太子河“两江两河”秀美山川所构建出的冰雪宏图。

抚顺新宾永陵满族小馆儿（张国勇/摄）

黄辉老师和妻子从北京驾车而来，在沈阳接上程远，又到抚顺接上我，我们一行4人，沿浑河逆流而上向东飞驰，开始穿越“两江两河”中国冰雪丝路之旅。专注于东北旅游文化经济的《航空画报》，钟情于东北秀美的山川和风土人情，今年“走读东北”12条线路，“两江两河”地带就是重点线路之一。当然，介绍每一个地方的美食，也是文化旅游的重要选项。

酱焖哈什蚂（张国勇/摄）

辽宁东部和吉林西部两省交界处的河流，有粗有细，像动脉像毛细血管儿。人类尚未抵达这片地区之前，最蓬勃的生命，除了广袤的山林，便是在河流草甸上吃草的獐狍野鹿，随之而来的还有豺狼虎豹……草食动物追逐水草，肉食动物追逐食草动物，人追逐东北的植物和动物，构成了千百年以来的食物链。

长白山黑松林（程远/摄）

这片土地上，生活过扶余人、高句丽人、女真人、契丹人、满族人、朝鲜人，还有近代从关里闯关东而来的山东人、河北人、河南人，让东北的口味比较庞杂、粗旷、多样，虽然少了南方菜肴的精细，但食材一定是新鲜和富有营养的。

铁锅炖排骨（张国勇/摄）

比如到辽宁桓仁少不了要去县城附近一家高丽馆儿，桓仁盛产山参，以笨鸡做主料辅以山参炖汤，是冬季寒冷滋补的一道菜，汤汁清单，润喉清肺，人喝过汤以后，立即精神清爽起来。

桓仁山参炖鸡汤（张国勇/摄）

朝鲜族有四道小菜一定要吃的，一种是由桔梗凉拌的枸宝咸菜、朝鲜族辣白菜、清香的苏子叶、明太鱼，吃过大鱼大肉，这些小菜可解油腻，如果还有胃口，当然要来一份朝鲜族打糕。

满族小吃血包（张国勇/摄）

抚顺新宾是满族的故乡，永陵镇上有一家满族小馆儿，在那儿我吃到一种菜叫血包，是把猪血肠里混合米和肉，煮熟后，软糯可口，米香肉香两种味道混合在一起，别有风味。

白雪覆盖的忍冬（程远/摄）

东北山林盛产雪蛤，当地人俗称林蛙和哈什蚂，这是一道比较名贵的野味儿，清代宫廷盛宴少不了它，每年上冻之后，哈什蚂会从山上下到附近的江河冬眠，这时候，山脚下蜿蜒出一条塑料薄膜的防御线，蹦不过去的哈什蚂大半成为了人的美味。哈什蚂母的母豹，价格要贵些，公子便宜叫公狗，酱焖哈什蚂是北方名菜。

白山华鱻“两个鱼头”小馆儿（张国勇/摄）

在白山市，当地的程伯义大哥带我们去过一家名叫华鱻的小馆儿。店家为保证食材新鲜，每天只做两份江鱼头，两份鱼头卖完，给钱也不会做。就两份，一天只有两份，炖鱼的豆腐专门来自附近的金鹰村。“冬吃头，夏吃尾，春秋吃分水”，冬季是东北吃鱼头最好的季节，两个鱼头的小馆儿，应该属于吉林白山市有特色的小馆儿之一。

浑江秋生鱼据说大量出口日本（张国勇/摄）

北方少数民族以渔猎为主，有一道东北最原始的火锅“黑瞎子上炕”，已经很不常见了。那就是把肉炖在大黑铁锅里，等熟了，用小黑铁锅下面放上炭火，连汤带肉带菜，端到炕上大家一起吃。

吉林集安火盆一条街上的火盆（张国勇/摄）

如果还想找到“黑瞎子上炕”，最好到鸭绿江的集安，那里有条火盆一条街，外地人到集安必去的地方，这道闻名天下的美食，还有些“黑瞎子上炕”的雏形，里面的食材有米肠、肉、豆腐、豆芽等，菜吃差不多了，最后在里面煎炒东北大米饭。集安火盆一条街上那几家店，几乎家家都上过中央电视台，能不好吃吗！

铁锅酸菜炖大鹅（张国勇/摄）

东北酸菜与南方那些酸菜有太大不同，大白菜经秋以后，连帮带叶用开水焯一下，放到大缸里，发酵后，便成了百搭食材，酸菜粉、酸菜炖血肠、杀猪菜、酸菜馅儿饺子，大雪过后，酸菜炖大鹅、杀猪菜也都是东北人的最爱。

“两江两河”浑江之畔的雾凇

东北食材多来自于当地的山川河岳，大自然以少有慷慨养育了这里的人们。

大雪飘飘的季节，东北高能量食物是主旋律，酱焖林蛙、红蘑炖笨鸡、酸菜炖大鹅、杀猪菜、浑河鱼、浑江鱼、鸭绿江鱼、太子河鱼……山珍野味，不断刺激味蕾，挑战人们的食欲。

冰雪丝路上的东北乡村（张国勇/摄）

“两江两河”流域山川河流里的有机绿食材，同这里的历史故事一样，有营养有味道。冬天无论看东北的美景，还是品尝东北的美食，都值得到这几条河流穿插的城市乡村走一遭。

下面是我走读东北，实打实的真实美景美食拍照，远离故乡的东北游子，远方要来东北的朋友，下雪了，东北人开始上菜！

鸭绿江里的江鲜（张国勇/摄）

朝鲜族明太鱼（张国勇/摄）

苏子叶（张国勇/摄）

苟宝小菜（张国勇/摄）

浑江秋生鱼（张国勇/摄）

朝鲜族打糕（张国勇/摄）