酵素是什么

酵素要以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅材，经生物发酵制得的含有特定生物有效成分（包含多糖类、寡糖原、蛋白及多肽、氨基酸类、维生素类）的商品，那么酵素是什么？

1.酵素这个概念在中国等同于“酶”，是指各种生物化学反应的催化剂，酵素存在活细胞内，是维持身体正常作用、消化食物、修补组织不可或缺的物质。

2.酵素是由蛋白质构成的，目前已知的酵素有数千种，每一种酵素在体内都有特定功能。在日本和台湾，酵素的概念事实上是指一种发酵的食物，这类发酵的食品对肠胃有一个缓冲作用，特别对于肠粘膜有一个缓冲作用。

3.现在很多保健品中运用“酵素”的概念，但保健品不是药，实际作用要根据个人身体状况来说。

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