牛肉爽滑不柴的秘密这几步很重要（牛肉嚼不动大厨教您）

现在生活水平提高了，很多家庭喜欢买一些牛肉来吃，虽然牛肉味鲜好吃，但是烹制方法不当容易煮老，吃几块就塞牙十分尴尬。今天小编给大家推荐1种做法，能够让牛肉软烂入味。牛肉嚼不动？大厨教您“1招”，30分钟就软烂入味儿，不塞牙！大厨说，炖煮牛肉时我们除了放入一些常用调味料，还要放入少许红酒，可以帮助牛肉变得软烂入味儿。如果有朋友不喜欢红酒，可以放入少许山楂和茶叶，同样可以促进牛肉鲜嫩入味。这个小窍门大家学会了吗？

红酒炖牛肉配土豆泥

By daogrs厨娘小蜜蜂

配料：

牛腩 1000克、番茄 1个、洋葱 1个、胡萝卜 1根、菌菇 300克、红酒 500毫升、牛肉高汤 500毫升、土豆泥 2个、牛奶 50克、香叶 1片、干百里香 1克、蒜 2瓣、番茄酱 1大勺、橄榄油 20克、盐（土豆泥） 3克、黑胡椒粉 1克

烹饪步骤：

1.将牛肉洗净切块。

2.胡萝卜切滚刀块。

3.将菌菇切开。

4.洋葱切大块。

5.番茄切块。

6.蒜瓣切片。

7.热锅，不用放油，直接将牛腩放进锅里，煎至表面水干后倒进铸铁锅中。

8.锅里倒入橄榄油，把洋葱、蒜粒和胡萝卜翻炒一下，倒在牛腩上面。

9.在铸铁锅里加入牛肉高汤和红酒，煮滚，撇去浮沫，放入番茄酱、番茄、香叶、百里香。

10.开启烤箱预热，上下火160℃，铸铁锅盖上锅盖，放进预热好的烤箱底部，烤3小时。

11.烤牛肉的同时，将土豆洗净切片，放微波炉内高火叮熟，趁热用勺子把土豆压烂成泥。

12.压烂的土豆加入热牛奶和黄油，加入盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可。

13.牛肉烤到3小时后，放入菌菇继续烤20分钟后取出。

14.将土豆泥铺在碟底。

15.再将牛腩盛在土豆泥上，撒上香芹叶即可上桌。

烹饪小贴士：

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2、蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

大家还知道什么小窍门吗？

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